AgriRota

L’ancellotta è un uva molto particolare, è un uvaggio particolarmente dotato di polifenoli, tanto che che anche la polpa è particolarmente colorita.

Nonostante la elevata presenza di antociani, è un uvaggio molto delicato, e soffre l’ossigeno particolarmente infatti gli addetti ai lavori la definiscono un uva bianca rossissima.

La sua naturale predisposizione enologica  è ad espressione di frutta rossa e gusto tendente alla neutralita’ , caratteristica che la ha resa un potente alleato di chi imbottiglia, e fra questi anche i piu’ rinomati e costosi vini italiani sono presenti.

Chiaramente uno dei vini piu’ conosciuti sempre fra gli addetti ai lavori è il Rossissimo

che si usa in basse percentuali per colorire i vini a cui per svariati motivi manca quella tonalita’ di rosso.

Come vitigno l’ancellotta è molto molto poco diffuso, é diffuso principalmente nella provincia di reggio emilia, qualcosa c’è anche nella provincia di modena con volumi molto molto ridotti.

E’ un vitigno che ha nella bassa fertilita’ delle gemme il suo segreto, ed e’ piuttosto poco produttivo rispetto ad alti vitigni come i lambruschi presenti in tutta la zona, ha una foglia caratteristica tipica ed unica.

Ha una forte sensibilita’ alla peronospora che complica molto il lavoro in regime biologico, m lavorando con tecniche agronomiche e seguendo molto il vigneto con piccoli interventi tempestivi riusciamo ad avere un bel prodotto  organoletticamente superiore.

La Famiglia Rota è nel mondo del vino da poco prima della prima guerra mondiale, Il bisnonno Roberto acquistò la prima cantina in Arceto e comincia il destino di noi vignaioli.
Gli affari girano, sono anni duri in cui il vino non è solo un piacere ma un vero e proprio alimento che permetteva alle persone di affrontare con serenita’ lunghe giornate di lavoro pesante in campagna. Non esistevano trattori in zona e la maggior parte dei lavoratori erano braccianti e solo quando piu’ fortunati erano Mezzadri.
Gli affari girano e le cantine si moltiplicano anche in Arceto. Il figlio di Roberto , Benso nasce nel 17 , e subito dopo gli studi si capisce il fiuto negli affari. La cantina prosegue la attivita’ ma la seconda guerra mondiale mette alle strette Benso mandandolo a combattere in Grecia, di questa esperienza non proferira’ mai parola.
Subito dopo la guerra Benso capitalizza le vendite di auto da corsa Italiane in Argentina comprando una cantina piu’ grossa a Castellazzo ampliando notevolmente la capacita’ produttiva e la tipologia dei prodotti offerti.
Il commercio fiorisce e i clienti sono nelle piu’ rinomate zone produttive italiane, Barolo, Barbaresco, Montalcino, Monticiano,Verona etc…
A meta’ anni 70 Benso Acquista dal Comm.Davoli la tenuta con la Villa nel Mezzo, viene costruito un mulino per cerali, ci sono bovini, suini, un caseificio , una piccola cantina diverse case coloniche etc.
Con Marco il figlio primogenito di Benso l’attivita’ fiorisce, e si sviluppa notevolmente la parte viticola che poi prende il sopravvento sul resto delle attivita’.
Nel frattempo viticoltura , ed agricoltura in genere passano anni di grande cambiamento si passa una bassa produttivita’ con poca meccanizzazione a una atomazione sempre piu’ avanzata. E cosi’ anche i vigneti e i vini derivanti passano da alta produzione a basso grado a bassa produzione ad alto valore aggiunto.
Daniele il figlio secondogenito di Marco dopo gli studi con laurea in Enologia , accumula diverse esperienze sul campo, affianco Marco nell’azienda agricola nel 2013 , in primis vengono aggiornate le macchine poi i vigneti.
Si ottiene la certificazione Biologica , dopo 2 anni di lavoro e si cambia strategia seguendo un filone produttivo piu’ sostenibile e vicino all’economica circolare/km0.
Nel 2020 viene l’intuizione sulle potenzialita’ dell’ancellotta appassita, e nel 2021 dopo le prime microvinificazioni nasce la vendemmia del passito.
I vigneti sono quelli intorno alla villa dove il nuovo sistema di allevamento con vigneto interamente in acciaio inox permette l’igiene perfetta gia’ in vigna dove di fatto vengono fatti i prodotti , e qui nasce L’indelebile di villa Davoli.
Dopo oltre 100 anni di storia enologica portiamo l’Ancellotta nel suo posto a tavola.